去加拿大愛(ài)德華王子島留學(xué)不能錯(cuò)過(guò)的美食

清新的空氣和優(yōu)質(zhì)的水源造就出最頂級(jí)的食材。加拿大的愛(ài)德華王子島，盛產(chǎn)牡蠣、龍蝦等美味食材。如今已成為全球美食家們的秘密基地，吸引著世界各地的人們前往。讓我們來(lái)探尋全球美食圣地愛(ài)德華王子島的美味秘密吧。愛(ài)德華王子島美食

最重要的是什么，這個(gè)問(wèn)題的解答只有一個(gè)。遼闊的紅土地、翠綠的森林，碧藍(lán)的天空與大海。這是2年前初次到訪愛(ài)德華王子島時(shí)的記憶。這份記憶并沒(méi)有隨著時(shí)間的流逝而日漸淡薄，反而愈加鮮明。景觀之美自然不用說(shuō)，美食之美也深深地留在記憶中。

在這座島上，不論什么食材、什么料理都很美味，真可謂是一座奇跡之島。

原住印第安部落“米克馬克族”有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，上帝想要?jiǎng)?chuàng)造大地上最美的地方，創(chuàng)造了一個(gè)新月形的小島，以森林為衣裙，其間以花海為點(diǎn)綴。創(chuàng)造完成的小島過(guò)于美麗，上帝一時(shí)不知將其放置在哪，最后決定將小島放置在波濤洶涌的大西洋中，圣勞倫斯灣的最中央的地帶，于是就有了這座浮于波浪上的小島。當(dāng)?shù)卦【用裼〉诎踩朔Q(chēng)之為"阿拜古威特"，意即"浮于波浪上的搖籃"。

在第二次到訪愛(ài)德華王子島的過(guò)程中，不斷地向主廚、向料理學(xué)校的學(xué)生、向釀酒廠的經(jīng)營(yíng)者，向牡蠣漁師們重復(fù)詢(xún)問(wèn)著兩個(gè)問(wèn)題。問(wèn)題一是，這座小島的食物的美味秘密是什么？問(wèn)題二是，對(duì)與這座島，最重要的事是什么？學(xué)在加拿大

對(duì)于第一個(gè)問(wèn)題，大家都有著不一樣的回答。這塊小島自古以來(lái)就被稱(chēng)為“百萬(wàn)英畝的農(nóng)場(chǎng)”。有著非常肥沃的紅土地。流經(jīng)這片肥沃土地的水注入海中，富含豐富的礦物質(zhì)，很利于優(yōu)質(zhì)牡蠣和大龍蝦的生長(zhǎng)。島上氣候非常穩(wěn)定、自然環(huán)境優(yōu)越等等。

但令人非常驚訝，也十分有趣的是，對(duì)于第二問(wèn)題的回答，每個(gè)人的回答有驚人的一致：島上人與人之間的聯(lián)系。

在北美，邁克爾·史密斯先生是人人皆知的明星主廚。也是這家The Inn At Bay Fortune家庭式旅館民宿的擁有者兼主廚。是將這座小島優(yōu)秀之處介紹給世界的人。史密斯先生也極力主張這座小島最重要的就是人與人之間的聯(lián)系。

“普通的餐廳都是通過(guò)電話訂購(gòu)食材，然后訂購(gòu)的食材被成箱成箱地運(yùn)到店里，由主廚將這些食材料理成菜肴，裝盤(pán)，端給客人們品嘗。但是在這座小島上。因?yàn)檗r(nóng)家就在附近的，所以我們都是直接去面談。能知道這些蔬菜和家禽都是花費(fèi)了多大的心思才被培育出來(lái)的。料理食物時(shí)，是否知道這些，會(huì)影響主廚對(duì)待食物的態(tài)度。進(jìn)而影響主廚的料理方法和菜品的呈現(xiàn)效果。”

史密斯先生以這些用于料理的食材為例，向我們說(shuō)明了這座島上人與人之間的聯(lián)系是多么的重要，“至今為止，因?yàn)槎紱](méi)有好的雞肉。所以在我的旅館中就沒(méi)有使用雞肉制作的料理。但是之前很偶然地結(jié)識(shí)了一位養(yǎng)育本地土雞的農(nóng)場(chǎng)主，他養(yǎng)的土雞品質(zhì)非常好。所以我的農(nóng)場(chǎng)中也開(kāi)始使用他養(yǎng)殖的本地土雞制作料理。因?yàn)槲衣灭^的使用，他的農(nóng)場(chǎng)規(guī)模得到進(jìn)一步擴(kuò)大，其他的餐廳也開(kāi)始使用他的高級(jí)雞肉制作料理。這是僅靠食材本身是無(wú)法達(dá)成的。需要通過(guò)人與人之間的聯(lián)系，美味才得到擴(kuò)散。”

聽(tīng)著他的話，就能意識(shí)到，島上很多都是相互認(rèn)識(shí)，關(guān)系特別好的熟人。對(duì)哪一家店非常好吃都很清楚。而且絕不僅僅限于島上的原住民，還包括很多來(lái)自島外的美食相關(guān)者。島上人民的這些悠閑、親切、放松的氣質(zhì)稟性，仿佛濃縮了加拿大人的優(yōu)點(diǎn)。島上居民的氣質(zhì)稟性和土壤、氣候一起蘊(yùn)含著這里愛(ài)德華王子島的美食的秘密。留學(xué)加拿大

The Inn At Bay Fortune是邁克爾史密斯先生在農(nóng)場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)的家庭式旅館民宿，對(duì)于這家旅館的餐廳來(lái)說(shuō)，有三個(gè)非常重要的“F”。

第一個(gè)S是FARM（農(nóng)場(chǎng)·）。專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)沙拉的女性主廚勞拉女士很自豪地告訴了我們：“這里的風(fēng)格和其他餐廳完全不同。”這里的沙拉是從播種階段開(kāi)始制作的。她和負(fù)責(zé)農(nóng)莊的凱文先生一邊商量，一邊開(kāi)始種植作物。然后使用自己種植的蔬菜制作沙拉。11位主廚，每天都會(huì)到室外照看種植的蔬菜和香草。仿佛就是在實(shí)踐Farm to Table。勞拉女士說(shuō)“越是了解這片土壤、以及種植出的蔬菜。對(duì)待料理的心意，以及料理呈現(xiàn)出來(lái)的樣子就愈發(fā)不同。”

第二個(gè)F是FIRE（火），副主廚布萊恩主廚說(shuō)道：“使用明火烹飪料理是很需要技術(shù)的”。在這里無(wú)論是面包還是肉類(lèi)，都是使用名為fire works的柴鍋明火烤制的。“能熟練使用明火烤制食材是作為主廚的基本功，因?yàn)榛鹗呛茈y控制的。因此必須要熟練掌握配合明火料理食物的方法。”

這家餐廳的員工在某種程度上，都是曾經(jīng)有過(guò)主廚經(jīng)驗(yàn)的人。所以，與過(guò)去工作的餐廳相比，他們知道自己如今的工作環(huán)境是多么的優(yōu)越。所以和他人談起這些事的時(shí)候，眼中總閃耀著光芒。

去加拿大愛(ài)德華王子島留學(xué)不能錯(cuò)過(guò)的美食

最后的一個(gè)F是feast（盛宴），史密斯先生說(shuō)：“推出怎樣的料理是非常重要，但我認(rèn)為餐廳里這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的桌子是最重要的?？腿瞬皇欠珠_(kāi)而坐，而是全員都坐在這張桌子上，共同分享彼此的時(shí)間。”勞拉女士用精心種植的蔬菜制作的沙拉，布萊恩主廚用心烤制的烤雞，一一在這張長(zhǎng)桌上登場(chǎng)。桌旁坐著的一對(duì)老夫妻，正在慶祝結(jié)婚35周年的紀(jì)念。周?chē)娜藗優(yōu)樗麄儷I(xiàn)上了真摯而盛大的祝福。無(wú)關(guān)年齡，性別，國(guó)籍。就如同史密斯先生說(shuō)的一樣。這家旅館的客人們正在共享一生只有一次的重要的時(shí)間。

繼承了小島美食的年輕人的夢(mèng)想是？

愛(ài)德華王子島因?yàn)橛忻麨镃ulinary Institute Of canada（以下簡(jiǎn)稱(chēng)CIC）的料理學(xué)校而以美食為人所熟知。世界奧林匹克烹飪大賽是有眾多國(guó)家代表隊(duì)參賽的國(guó)際料理大會(huì)。下一次的舉辦時(shí)間為2020年，入選加拿大代表隊(duì)的9位年輕主廚中，有5位是CIC的學(xué)生。從中可以看出這所學(xué)校的教學(xué)水平很高。CIC的學(xué)生凱和安德烈兄弟，也入選了參賽的隊(duì)伍，他們同時(shí)也是小島美食的繼承者。

我們向兩人詢(xún)問(wèn)了進(jìn)入這所學(xué)校的契機(jī)。哥哥說(shuō)：“因?yàn)楦赣H是主廚，所以我們兄弟兩人自然也就夢(mèng)想成為主廚。我們也考慮過(guò)其它幾所料理學(xué)校。但綜合考慮設(shè)備以及教學(xué)水平，我們決定來(lái)到CIC學(xué)習(xí)。從鄰近的新斯科舍省來(lái)到這座小島上，最感動(dòng)的就是，可以與種植食材的人面對(duì)面交流。”

弟弟安德烈也非常同意哥哥的話。“作為課程的一環(huán)，我們要在要在農(nóng)場(chǎng)勞作，幫助漁民捕魚(yú)，和奶農(nóng)一起制作奶酪。這些對(duì)將來(lái)有用的經(jīng)驗(yàn)，是只有在這座小島上才能學(xué)到的事情。” 加拿大留學(xué)生活

弟弟安德烈也曾在The Inn At Bay Fortune史密斯先生的手下工作過(guò)。“因?yàn)楦赣H和史密斯先生是朋友，所以我才有幸得到了機(jī)會(huì)。那時(shí)很受農(nóng)場(chǎng)、年輕主廚、顧客們多方的關(guān)照。能夠在最近距離看到這些人對(duì)于食材的講究，這一點(diǎn)對(duì)我有很大幫助。如果我也是史密斯主廚那樣的立場(chǎng)，也會(huì)同樣想要支持年輕人們。”

有關(guān)于畢業(yè)之后的想法，凱說(shuō)他夢(mèng)想是在全世界學(xué)習(xí)料理。安德烈說(shuō)他想在亞洲工作，因?yàn)樗麑?duì)日本的壽司很感興趣，也想學(xué)習(xí)香港料理和日本料理。如果這座小島上的料理水平得到提高的話，就會(huì)吸引越來(lái)越多的外國(guó)人前來(lái)體驗(yàn)，對(duì)于小島來(lái)說(shuō)，多樣性是非常重要的。

令人安心的食材，重視多樣性。有凱和安德烈兄弟那樣的年輕主廚繼承小島上的飲食文化，想必島上的美食文化會(huì)進(jìn)一步走向全世界。

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