應(yīng)了解的加拿大人的飲食習(xí)慣

發(fā)布時(shí)間： 2011-09-01 00:00:00

摘要：

　　一、用鹽并不少　　鹽是烹飪不可缺少的調(diào)味品，號稱“百味之王”。但多吃鹽對健康無益，這是被科學(xué)所證明了的事。一般人認(rèn)為，歐美人懼怕心血管等方面的疾病，故而用鹽甚少，食物的味...

　　一、用鹽并不少

　　鹽是烹飪不可缺少的調(diào)味品，號稱“百味之王”。但多吃鹽對健康無益，這是被科學(xué)所證明了的事。一般人認(rèn)為，歐美人懼怕心血管等方面的疾病，故而用鹽甚少，食物的味道很淡。

　　加拿大人做菜時(shí)確實(shí)放鹽不多，往往淡而無味。但無論是飯店，還是家庭，餐桌上總少不了調(diào)味瓶（通常裝的是鹽和胡椒），而且很少閑著。另外，西餐里的許多菜點(diǎn)是與其相對應(yīng)的調(diào)味汁（沙司）分開做的，主料一般較淡，做好后主料與沙司一起上桌，兩者加在一起，其味并不很淡。整體上來說，歐美人的食物比中餐只是稍淡些。

　　二、廚師的湯

　　西廚用湯的講究在于：做雞菜用雞湯，做魚菜用魚湯，做牛肉菜用牛湯，做羊肉菜用羊湯，從不馬虎。做湯的程序與中餐基本相同，先制得湯料，即我們所謂“毛湯”（有些菜不需吊湯，而直接使用湯料）。中廚吊湯，主要用豬肉、雞肉、雞骨架、火腿等動(dòng)物性原料；西廚吊湯則以芹菜、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋及各種香料為主，一般不用肉類原料。先把湯料放入鍋中，燒沸后，加入芹菜、胡蘿卜、洋蔥等物料，改用小保持其微沸，再用紗布包些相應(yīng)的香料（香草）放入鍋中。過1小時(shí)左右，再加入蛋液，然后出鍋，用紗布濾湯，即成。

　　三、色彩繽紛

　　一般人認(rèn)為，歐美國家用對合成色素的使用管理非常嚴(yán)格，往往有西餐中不用或很少使用合成色素的觀念。實(shí)際上，歐美人所喜食的冰淇淋、糕餅中，是經(jīng)常添加各種色素增色的。當(dāng)然，合成色素的使用在加拿大有嚴(yán)格的用量限制，每種色素的使用比例明確醒目地標(biāo)在包裝上，而且加拿大的廚師也都遵守規(guī)定，在使用時(shí)認(rèn)真計(jì)量，以確保食物的質(zhì)量。

　　四、注重裝飾

　　西餐亦注重裝飾（不少人也許有西餐不注重裝飾的觀點(diǎn)）。西餐的裝飾與中餐相比有些不同。西餐的裝飾主要是熱菜及甜點(diǎn)的裝飾。裝飾強(qiáng)調(diào)自然之美，裝飾材料多為果蔬菜，基本保持原料的原有形態(tài)，或略事處理。

　　了解了這些，將會使你的異國生活更方便。

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