計(jì)劃去加拿大留學(xué)的同學(xué)都知道，加拿大的商科一直都是學(xué)生熱衷的傳統(tǒng)熱門專業(yè)。但是值得關(guān)注的是，近兩年來(lái)也興起一些新興專業(yè)，這些專業(yè)更容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣同時(shí)也具有較大的發(fā)展前景和良好的就業(yè)機(jī)會(huì)。
      眾所周知，目前食品安全問(wèn)題已成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，該領(lǐng)域目前發(fā)展空間很大，但同時(shí)也面臨巨大挑戰(zhàn)，目前與食品研究相關(guān)的行業(yè)中專業(yè)人才的缺口依然很大，近幾年來(lái)食品科學(xué)研究受到大量學(xué)生和家長(zhǎng)的青睞。食品科學(xué)專業(yè)一度被稱為21世紀(jì)引領(lǐng)人類健康生活的航標(biāo)。
      加拿大的食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)(foodscience&nutrition)專業(yè)主要分為foodscience和nutrition兩個(gè)方面，同時(shí)foodscience以及nutrition又有很多分支。
Foodscience大致分為FoodChemistry,FoodEngineering,FoodMicrobiologyandSafety等幾個(gè)分支。

       FoodChemistry：食品化學(xué)是從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成，結(jié)構(gòu)，理化性質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和安全性質(zhì)以及他們?cè)谏a(chǎn)，加工，貯存和運(yùn)銷的過(guò)程中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和食品安全性影響的科學(xué)，是為改善食品品質(zhì)，開(kāi)發(fā)食品新資源，革新食品加工工藝和貯運(yùn)技術(shù)，科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，改進(jìn)食品包裝，加強(qiáng)食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的學(xué)科。
      Foodengineering：食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。一般會(huì)從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測(cè)與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)的高級(jí)工程技術(shù)人才。
      FoodMicrobiologyandSafety：食品微生物學(xué)(foodmicrobiology)是微生物學(xué)的分支學(xué)科。它是自工業(yè)微生物學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)中專化出來(lái)的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門科學(xué)。

      就業(yè)前景：
      食品科學(xué)這個(gè)專業(yè)最近被越來(lái)越多的學(xué)生關(guān)注，不只本專業(yè)的學(xué)生可以申請(qǐng)，有一定化學(xué)或生物背景的學(xué)生也都非常青睞此專業(yè)。近年來(lái)中國(guó)的三鹿奶粉事件，國(guó)外的肯德基蘇丹紅等事件都讓人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全的問(wèn)題，隨著人們生活水平的提高，人們也不再只求溫飽，而是更多的放在了食品對(duì)人們的影響。畢業(yè)回國(guó)后可以在食品加工廠，或食品公司工作，如果能夠?qū)W習(xí)一些相關(guān)的管理經(jīng)驗(yàn)則可以再公司高層謀得職位，收入也是比較可觀的，在加拿大學(xué)校就讀研究生后，每個(gè)州會(huì)有1-2年的實(shí)習(xí)時(shí)間，這段時(shí)間里也可以在國(guó)外的公司實(shí)習(xí)，拿到公司的工作機(jī)會(huì)，這樣就可以在國(guó)外取得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

Nutrition：
雖然營(yíng)養(yǎng)(Nutrition)和食品科學(xué)是在一個(gè)共同的院里，但是他們還是有著比較大的區(qū)別的，nutrition包括BiochemicalandMolecularNutrition,HumanNutrition,orAnimalNutrition等分支。

BiochemicalandMolecularNutrition：生物化學(xué)以及分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)是生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)功能和生理代謝的理解方法，從動(dòng)物的整體到分子水平等系統(tǒng)的應(yīng)用。研究可能涉及體外生物化學(xué)與分子生物學(xué)，細(xì)胞培養(yǎng)模型，或整個(gè)動(dòng)物模型(如小鼠，大鼠)旨在研究醫(yī)療和疾病方面營(yíng)養(yǎng)的功效。

HumanNutrition:：人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)是維護(hù)和促進(jìn)人類健康的科學(xué)。它包括研究預(yù)防或治療疾病，定義并證明健康與營(yíng)養(yǎng)各種物理或環(huán)境因素之間的關(guān)系，設(shè)計(jì)和評(píng)估干預(yù)教育或技術(shù)研究的戰(zhàn)略和營(yíng)養(yǎng)政策和計(jì)劃的影響。研究?jī)?nèi)容包括動(dòng)物模型，流行病學(xué)研究，人力和臨床研究和教育干預(yù)。

AnimalNutrition：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)旨在了解動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)，以關(guān)注更深層次的了解養(yǎng)分的利用率。這個(gè)專業(yè)既關(guān)注國(guó)內(nèi)動(dòng)物的表現(xiàn)也關(guān)注動(dòng)物種類中營(yíng)養(yǎng)成分的比較。在這方面的研究需要化學(xué)，生物化學(xué)，生理學(xué)專業(yè)知識(shí)和統(tǒng)計(jì)作為基礎(chǔ)。

就業(yè)前景：

營(yíng)養(yǎng)專業(yè)今年的收獲頗豐，但是申請(qǐng)名校的話還是要有很強(qiáng)的背景才可以，申請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)的學(xué)生可以來(lái)自本專業(yè)，生物專業(yè)，化學(xué)專業(yè)，甚至藥學(xué)專業(yè)，在加拿大營(yíng)養(yǎng)方面的工作比較多，不同于國(guó)內(nèi)，老外非常注意食物的營(yíng)養(yǎng)成分的配比，這也就催生了許多公司來(lái)專門咨詢營(yíng)養(yǎng)方面的事宜，私人的營(yíng)養(yǎng)師也是在國(guó)外比較吃香，在美國(guó)，日本等國(guó)家，營(yíng)養(yǎng)師是一個(gè)非常受到尊重的行業(yè)。

推薦大學(xué)

新南威爾士大學(xué)

學(xué)校專注于工程學(xué)與科學(xué),1969年，UNSW已成為亞太地區(qū)最頂尖的大學(xué)之一。該課程提供三個(gè)方向：食品科學(xué)和技術(shù)，食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)和食品質(zhì)量和安全。
 昆士蘭大學(xué)

澳洲八大之一,是世界一流大學(xué)，它招收海外學(xué)生已有50多年的歷史。昆士蘭大學(xué)在產(chǎn)業(yè)資助研究和競(jìng)爭(zhēng)基金方面是澳大利亞最好的三所大學(xué)之一。其教學(xué)和研究被公認(rèn)為國(guó)際一流。該課程為學(xué)生提供了學(xué)習(xí)商業(yè)食品加工處理和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)與技術(shù)的機(jī)會(huì)，使其在該方面打下良好基礎(chǔ)。學(xué)生能從所有課程里選擇自己感興趣的課程來(lái)學(xué)習(xí)。并要求做食品工廠，食物科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)的研究報(bào)告。通過(guò)學(xué)習(xí)該課程，學(xué)生可以掌握食品加工的專業(yè)知識(shí)。每位學(xué)生須修滿24學(xué)分后方可畢業(yè)。

皇家墨爾本理工大學(xué)

RMIT是一所在澳洲處于領(lǐng)先地位的高等學(xué)府，培養(yǎng)了大批高能力的畢業(yè)生。它與外界保持著頻繁的學(xué)術(shù)和文化交流，在為學(xué)生創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)方面也具有極好記錄。食品技術(shù)應(yīng)用科學(xué)碩士專業(yè)主要研究的領(lǐng)域包括：營(yíng)養(yǎng)學(xué)、功能性食物，包括有益生菌和益生元、非熱量食品處理基礎(chǔ)、食品的質(zhì)地與流變學(xué)、食品的烘干、食品微生物學(xué)和安全等。澳大利亞教育聯(lián)盟指出：學(xué)生通過(guò)在該領(lǐng)域的學(xué)習(xí)，可以在很多領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)就業(yè)，包括有食品加工行業(yè)、食品技術(shù)研究企業(yè)、食品監(jiān)督企業(yè)、政府部門等。學(xué)生畢業(yè)后，也可以在高等院校繼續(xù)自己的研究和學(xué)習(xí)。該專業(yè)學(xué)制為兩年。

布雷舍爾女子學(xué)院

布雷舍爾女子學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)課程十分著名，學(xué)院和教職工都致力于幫助學(xué)生走向成功。課程以學(xué)生為中心，并且鼓勵(lì)他們參與討論以及互動(dòng)學(xué)習(xí)。在本課程中，學(xué)生將由許多機(jī)會(huì)參加倫敦地區(qū)和校內(nèi)的社區(qū)志愿者活動(dòng)，與飲食專家共事。這些經(jīng)歷將對(duì)他們?cè)谒哪昙?jí)申請(qǐng)實(shí)習(xí)有所幫助。本課程由布雷舍爾食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)部協(xié)同社會(huì)科學(xué)部與宗教研究部共同設(shè)計(jì)，將幫助學(xué)生們了解如何在食品管理中使用他們所學(xué)到的食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

英屬哥倫比亞大學(xué)食品科學(xué)碩士Master of Food Science

M.F.S屬食品系——“前農(nóng)業(yè)科學(xué)系”,分為碩士及研究生兩個(gè)學(xué)位,共兩個(gè)專業(yè):食品、營(yíng)養(yǎng)和健康類(FNH)以及農(nóng)業(yè)類,擁有50個(gè)專業(yè)教授,1250個(gè)學(xué)生,包括本科、碩士及博士。其中食品,營(yíng)養(yǎng)和健康類專業(yè),擁有18位教授,647位本科生,71位碩士及博士生,每年招收近20位新生,分有不同的研究小組,包括:食品科學(xué)、人類營(yíng)養(yǎng)、酒研究、食品能源經(jīng)濟(jì),每年擁有2,000,000元美金的研究基金,研究主題為:食品是如何對(duì)人類健康起作用的。

食品科學(xué)碩士是以課程為基礎(chǔ)的無(wú)需論文的專業(yè)類碩士。該碩士項(xiàng)目主要是研究食品專業(yè)的發(fā)展方向,針對(duì)產(chǎn)業(yè)而不是研究。其就業(yè)方向圍繞食品生產(chǎn)及其分配,食品工業(yè)需要這樣的專業(yè)技能確定產(chǎn)品、產(chǎn)品調(diào)整一致性及其新技術(shù)運(yùn)用的安全性。學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)的目的,是為了強(qiáng)化食品科學(xué)專業(yè)知識(shí)理論與實(shí)踐相結(jié)合。

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