加拿大留學(xué)拉瓦爾大學(xué)研究表明:酸奶可以預(yù)防糖尿病

近日加拿大拉瓦爾大學(xué)研究人員的一項(xiàng)最新薈萃分析顯示，僅喝3個月的酸奶，就可以促進(jìn)代謝健康，降低糖尿病風(fēng)險。加拿大拉瓦爾大學(xué)

糖尿病已成為21世紀(jì)世界范圍內(nèi)的一種流行病，也是繼腫瘤、血管病變之后第三大嚴(yán)重威脅人類健康的慢性非傳染性疾病，因具有高致死率、高致殘率和高醫(yī)療花費(fèi)等特征，成為當(dāng)前世界各國共同面對的公共健康問題。既往研究發(fā)現(xiàn)，乳制品可以用來降低2型糖尿病風(fēng)險，從而使得酸奶受到了越來越多的關(guān)注。

研究人員在Nature子刊“Nature Communications”期刊上發(fā)表了一篇題為“Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice”的研究論文。

在該研究中，研究人員給小鼠喂食高脂肪高蔗糖飲食（H），使之處于肥胖狀態(tài)，從而分析酸奶對飲食誘導(dǎo)的肥胖和相關(guān)代謝障礙的影響。

研究人員對小鼠進(jìn)行了三項(xiàng)單獨(dú)的研究，前兩項(xiàng)研究分別進(jìn)行了12周和15周飲食干預(yù)后的酸奶治療，以探索對體重、肝臟代謝以及葡萄糖穩(wěn)態(tài)和胰島素抵抗指數(shù)的總體影響。

第三項(xiàng)研究旨在使用金標(biāo)準(zhǔn)高胰島素-正常血糖鉗（HIEC）方法研究酸奶治療對全身、肝臟和外周胰島素敏感性的影響。

在第一項(xiàng)研究中，酸奶治療略微短暫地降低了H喂養(yǎng)小鼠的體重增加。雖然這在另外兩項(xiàng)研究中并不顯著，但在三項(xiàng)研究中的匯總顯示，在酸奶治療第12周后，喂養(yǎng)H的動物體重下降了2.9%。

食用酸奶可預(yù)防肝脂肪變性和功能障礙

另據(jù)第一項(xiàng)研究證實(shí)，12周的酸奶治療有效預(yù)防了H喂養(yǎng)誘導(dǎo)的肝臟脂肪變性，并通過顯著降低的相對肝臟重量和肝臟甘油三酯水平顯示出來，而且其在肝臟的組織學(xué)檢查中的表現(xiàn)也很明顯。肝臟切片的定性組織病理學(xué)分析表明，與未處理的H喂養(yǎng)小鼠相比，酸奶治療的小鼠普遍表現(xiàn)出更健康的肝臟表型，其中以肝臟脂肪變性等級（特別是2級和3級）診斷和纖維化分級降低為主。

由于在第一項(xiàng)研究中12周的酸奶治療有效預(yù)防了肝臟脂肪變性，在接下來的研究中，研究人員還檢查了肝臟代謝，用以探索可以解釋酸奶治療對肝臟代謝保護(hù)作用的潛在機(jī)制。

基于流行病學(xué)證據(jù)和之前的薈萃分析，研究人員推斷出，酸奶治療的有益作用可能來自牛奶發(fā)酵產(chǎn)生的代謝物，因而此后研究重點(diǎn)放在代謝物上。加拿大醫(yī)博類大學(xué)

研究人員通過靶向脂質(zhì)組學(xué)（CLP平臺）和非靶向代謝組學(xué)（HD4平臺），分別用以分析量化11種脂質(zhì)類別（包括每種脂質(zhì)的完整脂肪酸組成）以及其中涉及到的氨基酸、碳水化合物、輔因子、維生素、能量、脂質(zhì)、核苷酸、肽和異生物質(zhì)代謝的化學(xué)結(jié)構(gòu)多樣的代謝物。

研究人員發(fā)現(xiàn)，酸奶產(chǎn)生的代謝物支鏈羥基酸（BCHA）的變化特別令人感興趣，因?yàn)榕cH喂養(yǎng)的肥胖小鼠相比，它們在酸奶治療中的C喂養(yǎng)的瘦小鼠的肝臟中升高。與未發(fā)酵的凍干奶相比，它們在酸奶治療中也顯著濃縮（分別為96、119和257倍）。

a第一項(xiàng)研究中的肝臟BCHA水平：α-羥基異己酸（HICA）、2-羥基-3-甲基戊酸（HMVA）和α-羥基異戊酸（HIVA）

b凍干酸奶和牛奶中的BCHA水平

發(fā)酵衍生的BCHA水平與酸奶攝入的代謝益處相關(guān)

為進(jìn)一步探索BCHA在酸奶治療中預(yù)防糖尿病的生物學(xué)作用，研究人員將它們的肝臟豐度與相關(guān)代謝參數(shù)相關(guān)聯(lián)。

加拿大留學(xué)拉瓦爾大學(xué)研究表明:酸奶可以預(yù)防糖尿病

結(jié)果證明，飲食誘導(dǎo)的肥胖會導(dǎo)致循環(huán)和代謝組織中BCHA產(chǎn)生的減少，這意味著，可以通過膳食酸奶攝入來預(yù)防。

BCHA是肝臟和肌肉葡萄糖代謝的細(xì)胞自主調(diào)節(jié)劑

此外，由于酸奶治療的H小鼠表現(xiàn)出更高的全身和組織胰島素敏感性，研究人員對BCHA是否僅僅是酸奶預(yù)防作用的生物標(biāo)志物，又或者它們是否可以直接參與有益處的代謝活動產(chǎn)生質(zhì)疑。學(xué)在加拿大

在接下來的研究為上述問題做出了回答，結(jié)果證明，BCHA在體外調(diào)節(jié)肝細(xì)胞和肌細(xì)胞的葡萄糖代謝過程中，對肝臟和肌肉代謝的細(xì)胞自主控制提供了證據(jù)。

綜上，該研究結(jié)果表明，僅三個月的膳食酸奶攝入可以防止肥胖小鼠的BCHA減少，促進(jìn)全天代謝健康，降低2型糖尿病風(fēng)險并防止肥胖小鼠肝臟脂肪變性。

Laval University拉瓦爾大學(xué)法文：Université Laval，為加拿大U15研究型大學(xué)聯(lián)盟成員，是一所高等研究型學(xué)府。位于魁北克省魁北克市，為北美地區(qū)建立的第4所高等教育機(jī)構(gòu)，也是加拿大的第1所大學(xué)，該地區(qū)最古老的法語大學(xué)和加拿大主要大學(xué)之一，是一所著名公立大學(xué)。

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